猪血可防治老人的贫血

据调查，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%，调查结果表明，老人应当引起对贫血的高度重视，不能总是依赖于药物，要从饮食中来得到缓解。

猪血含有优质的蛋白质，其中它里面的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质。

同时，老年朋友也可以用猪血做菜肴，比如，猪血炖豆腐，营养美味；用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜程度不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日早晨吃。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。